PILSHELMUT
Helmut è una Pils ibrida, ricca di contaminazioni.
Partendo da una German Pils tradizionale, ci siamo fatti ammaliare
dal re dei luppoli boemi, il Saaz, che abbiamo affiancato
al teutonico Mittelfruh sia in amaro che in aroma e dry hop. Germania, Boemia, Italia.
Dalla tradizione, verso un nuovo equilibrio.
HELMUT: LA STORIA
Helmut nasce dai ricordi del nostro ultimo viaggio in Franconia, alla scoperta delle tradizioni locali. La nostra Pils racchiude esattamente tutti i profumi che abbiamo respirato in terra francone: il cereale maltato, protagonista poliedrico di tutte le Lagerbier bevute, i fiori e le erbe di campo.
Come ad ogni nostra birra, anche dietro a Helmut c’è una storia.
La storia di un incontro con un omone tarchiato e dal volto paonazzo, con lo sguardo allegro e sornione. Lo abbiamo incontrato nella Gasthaus di uno dei più noti birrifici della provincia di Bamberga, dopo una giornata di scoperte brassicole. Seduti allo stesso tavolo, abbiamo condiviso aneddoti e frammenti di vita.
Lui, deliziato dalla possibilità di esercitarsi col suo italiano.
Noi, deliziati dalla sua capacità di conversare dopo 11 boccali di Lagerbier ben segnati sul suo sottobicchiere.
E così, boccale dopo boccale, Helmut si è trasformato nel nostro Cicerone francone: ci ha consigliato microbirrifici e ci ha fatto fare un tour nella gastronomia locale. È stato un viaggio straordinario, che ci ha arricchiti e che ci ha insegnato qualcosa: se Helmut consiglia da bere, c’è da fidarsi, se Helmut consiglia i salumi, meno.
Questa Pils è dedicata ad Helmut, e a quell’insaccato vinaccia con i curiosi pezzi colorati.
Prost!
DEGUSTAZIONE VIRTUALE
Birra dorata, con una fitta schiuma panna. I profumi, ricordano la campagna francone: erba tagliata, fiori di campo (fiordaliso, tarassaco), terra e cereale. Durante il sorso, stupisce l’iniziale croccantezza del cereale, quasi masticabile, che man mano lascia spazio a un taglio amaro tanto delicato quanto persistente. Il corpo medio e la secchezza, semplificano notevolmente la bevuta. Helmut è una Pils in grado di stupire per il suo aroma, e per il suo equilibrio.
NERD NOTES
Abbiamo voluto accentuare i profumi della nostra Pils con un dry hop di Saaz e Hellertau Mittelfrüh. Questi luppoli ci hanno sedotto per la loro delicatezza, tanto aromatica quanto biologica: risultano difatti estremamente delicati da coltivare, e sempre meno produttori scelgono queste varietà privilegiandone altre più resistenti.
Per conferire un amaro morbido e lungo, abbiamo optato per un’amaricatura in First Wort Hopping. La tecnica, nata in Germania per potenziare la conversione degli alfa acidi del luppolo (isomerizzazione), consiste nell’aggiunta dei luppoli prima dopo l’ammostamento, durante la filtrazione pre-bollitura. In questo modo, il luppolo seppur presente non diventa mai protagonista, equilibrandosi col malto
LUPPOLI: Saaz, Tradition, Mittelfrüh
MALTI: Pilsner